El futuro del consumo se escribe a partir de nuevas formas de vivir, comer y relacionarnos. Las transformaciones sociales, tecnológicas y emocionales de los últimos años impulsan una nueva generación de consumidores que buscan bienestar, control y propósito en cada decisión.
En un contexto de volatilidad económica, tensiones geopolíticas y cambio climático, los consumidores buscan recuperar el control sobre su vida diaria y encontrar equilibrio emocional.
De acuerdo con los últimos estudios de Innova Market Insights, estas son las 5 grandes tendencias que marcarán el rumbo de los alimentos y bebidas hacia 2026.
1) Relax y Sociabilidad: disfrutar sin estrés
El 85% de los consumidores a nivel global afirma haber sentido estrés en el último año, y 1 de cada 3 recurre a la salud y el ocio como vía de recuperación.
El 59% prefiere formas informales de sociabilizar —como cafés, comidas compartidas o espacios al aire libre— frente al 17% que elige formatos formales, reflejando una búsqueda de conexión más relajada y auténtica.
Esta búsqueda de calma impulsa espacios más informales (hogar, café, aire libre), formatos casuales, pero “bien hechos” y productos que inviten a la relajación y al disfrute consciente.
Cafeterías, kombucha taprooms y restaurantes casuales ganan terreno como lugares para socializar de manera más informal y relajada, con una tendencia creciente hacia el “confort social”: comidas artesanales, bebidas con probióticos y momentos compartidos sin presión.
En Grupo Saporiti creemos que esto abre a la oportunidad para snacks y horneados artesanales, bebidas ready-to-drink equilibradas y postres “compartibles” con perfiles indulgentes, pero con valor agregado en nutrientes, potenciando el equilibrio entre placer saludable y porciones razonables.
2) Tiempo para mí: el autocuidado como hábito
La Generación Z marca una tendencia global de autocuidado y momentos de soledad elegida como sinónimo de bienestar.
Uno de cada tres consumidores afirma que pasar tiempo a solas les ayuda a reducir el estrés, mientras que un 29% considera que disfrutar una comida indulgente forma parte de su placer personal.
Esta tendencia está estrechamente vinculada al “autocuidado en casa”. El bienestar personal se traslada al hogar transformándose en el nuevo spa: cocinar algo rico, meditar, escuchar música relajante, ver una serie o película son formas de desconectar, reconectarse con uno mismo y crear microespacios de bienestar diario.
Los alimentos y bebidas con adaptógenos, vitaminas y minerales, hierbas o con algún claim como “calma la tarde” o “acompaña tu pausa” conectan con esta búsqueda de micro placer consciente.
En Grupo Saporiti vemos que preparar algo casero, disfrutar una mini indulgencia o elegir productos con claims emocionales claros (“calma la tarde”, “acompaña tu pausa”) refuerza ese momento personal de bienestar.
3) Vitalidad y longevidad: bienestar que se proyecta al futuro
El concepto de “envejecer activamente” se consolida como práctica cotidiana: mantenerse fuerte, móvil, sostener la energía, el buen descanso y la mente activa es clave para todas las generaciones, desde los Millennials hasta los Boomers.
El mundo sumará más de 300 millones de personas mayores de 60 años para 2030, y 3 de cada 10 ya monitorean su salud y 1 de cada 4 realiza seguimiento de su actividad física. A su vez, 57% ha tomado medidas para mejorar sus niveles de energía física o mental.
La salud ya no se percibe como una meta a alcanzar, sino como un proceso continuo.
En Grupo Saporiti, trabajamos en el concepto de nutrición personalizada, colaborando a desarrollar alimentos y bebidas con beneficios funcionales reales mediante la incorporación de proteínas, fibras, prebióticos, probióticos, vitaminas, minerales y antioxidantes aliados en esta búsqueda de vitalidad y longevidad.
4) Mi aliado tecnológico: la IA en la vida cotidiana
El 59% de los consumidores utiliza plataformas basadas en inteligencia artificial para aprender o mejorar rutinas. Desde asistentes de cocina inteligentes —como Upliance 2.0, que pica, remueve, saltea y cocina al vapor guiado por una app con más de 750 recetas—, hasta aplicaciones que guían la nutrición diaria como Lifesum, la tecnología se convierte en un aliado para planificar comidas, controlar la nutrición y optimizar el bienestar.
Sin embargo, la adopción tecnológica viene acompañada por un desafío: ganarse la confianza del consumidor en temas de privacidad y seguridad de datos.
El Grupo Saporiti creemos que la clave estará en combinar ciencia, tecnología y conocimiento, ofreciendo soluciones digitales y procesos de desarrollo que hagan más simple la innovación alimentaria.
5) Vida simplificada: menos pasos, menos dudas, más solución
En tiempos de sobrecarga y ansiedad, las personas buscan reducir la complejidad y cuidar su bienestar mental.
El 54% declara que solo compra lo que realmente necesita, y crece el interés por marcas que faciliten decisiones diarias: comidas listas, productos fáciles de preparar, claims claros y experiencias que ahorren tiempo sin perder calidad.
En Grupo Saporiti comprendemos que lasimplicidad se convierte en el nuevo lujo moderno, por eso colaboramos en la creación de alternativas multi ingrediente que reduzcan la lista de compras y organicen el momento de la cocina, beneficiando hacer las cosas de manera simples, confiables y saludables.
Traduciendo las tendencias a productos reales
Los consumidores no solo buscan productos, sino experiencias que los ayuden a sentirse mejor, vivir más y hacerlo con equilibrio.
Para las marcas, esto significa conectar desde la empatía, la funcionalidad y la autenticidad, creando soluciones que acompañen esta evolución hacia una vida más saludable, flexible y humana.
En Grupo Saporiti, nuestro rol es traducir las tendencias globales en soluciones concretas que integren sabor, color, funcionalidad y nutrición, generando valor en cada etapa del desarrollo.
Junto a los equipos de nuestros clientes co-creamos propuestas para adaptar productos existentes o crear nuevas alternativas alineadas a las tendencias.
Este proceso, realizado por nuestros especialistas de las diferentes industrias en los laboratorios de i+D y Aplicación, permite probar en vivo, corregir rápido y seleccionar las alternativas que mejor performan tanto en experiencia sensorial como en eficiencia industrial.
Si tienes un desafío concreto armemos el brief y trabajemos juntos en el prototipo.
Hablemos de tu próximo lanzamiento.
