O consumidor atual é mais consciente, informado, conectado, exigente e emocional. As transformações sociais, tecnológicas e culturais dos últimos anos deram origem a uma nova forma de compreender a alimentação: comer bem já não significa apenas nutrir-se, mas sentir-se bem no corpo e na mente. Hoje, saúde, bem-estar, funcionalidade, autenticidade e propósito não são apenas aspirações, mas motores reais de inovação.

Segundo o novo relatório da Innova Market Insights, estas são as 10 grandes tendências globais de 2026 que marcarão o rumo do desenvolvimento de alimentos e bebidas — e como as marcas podem transformá-las em oportunidades tangíveis de crescimento e conexão com os consumidores.

1. Proteína de alto impacto

A proteína já não é apenas um nutriente, mas passa a ser reconhecida como um motor de bem-estar. Três em cada cinco consumidores declaram incluir ativamente mais proteína em sua dieta, buscando benefícios tanto físicos quanto mentais: da imunidade e controle de peso à clareza e agilidade mental.

O interesse cresce por proteínas de alta absorção, combinadas com claims funcionais como “energia”, “recuperação” ou “anti-idade”. Entre julho de 2023 e junho de 2025, os lançamentos com proteína + outro benefício de saúde aumentaram 32%.

A inovação se orienta para fórmulas híbridas que integram proteína com benefícios complementares — digestão, imunidade ou recuperação — e em formatos versáteis, como bebidas, snacks e suplementos.

Uma novidade dentro dessa tendência é o surgimento de produtos compatíveis com o GLP-1. Por exemplo, o Oikos Protein Shake, recentemente lançado pela Danone, foi desenvolvido especificamente para atender às necessidades nutricionais dos usuários de GLP-1.

No Grupo Saporiti, vemos um enorme potencial para lançar produtos que combinem proteína com a declaração de controle de peso, uma categoria que hoje representa apenas 5% do total global, com ampla margem para crescer. Essa oportunidade merece atenção especial, já que o número de inovações que integram ambos os benefícios está aumentando rapidamente, com +29% de crescimento em lançamentos registrados que contêm claim de proteína e controle de peso.

2. Saúde digestiva, o novo centro do bem-estar

O intestino se posiciona como epicentro do bem-estar físico geral. 59% dos consumidores consideram que melhorar sua saúde intestinal repercute diretamente no bem-estar corporal, com benefícios para a pele, energia e imunidade.

A conexão entre microbioma, energia, imunidade e saúde mental impulsiona uma nova geração de produtos com fibras, prebióticos e probióticos, que potencializam lançamentos com claims de saúde digestiva/intestinal. Esses claims crescem 42% ao ano e, além disso, aportam benefícios relacionados ao humor e ao sono.

No Grupo Saporiti, acreditamos que o verdadeiro desafio está em desenvolver alimentos que sejam agradáveis e fáceis de incorporar ao dia a dia. Nossa experiência em formulações balanceadas nos permite oferecer soluções que apoiam a saúde digestiva.

3. Camadas de prazer

O prazer evolui para uma experiência que envolve todos os sentidos e as emoções. Os consumidores combinam indulgência e bem-estar, buscando texturas, aromas e cores que estimulem os sentidos e o estado de ânimo. Os lançamentos com claims de indulgência cresceram 26% em nível mundial no último ano.

60% querem experimentar coisas novas quando se permitem um prazer, enquanto 46% preferem sabores familiares. Surge assim o consumidor “híbrido do prazer”: aquele que busca conforto e surpresa ao mesmo tempo, combinando o novo com o familiar.

O equilíbrio entre o novo e o nostálgico define o novo luxo moderno: sabores reconfortantes, formatos lúdicos, prazer responsável e visualmente irresistível.

No Grupo Saporiti, vivemos essa tendência como parte da nossa essência, integrando sabor, cor, funcionalidade e nutrição em nossas propostas. O futuro da indulgência estará no equilíbrio entre prazer emocional e saúde, em cores vibrantes, texturas contrastantes e momentos reconfortantes que “alimentam o ânimo”.

4. Bebidas com propósito

As bebidas se consolidam como o principal veículo da inovação saudável. Mais de 50% dos consumidores aumentaram seu consumo porque as percebem como uma forma mais prática de cuidar da saúde.

Os claims mais valorizados são “baixo/sem/reduzido em açúcar” — 23% —, “feito com ingredientes naturais” — 23% —, “alto teor/fonte de proteínas” — 13% — e “com ingredientes funcionais — vitaminas, minerais, prebióticos ou probióticos” — 12%.

De águas funcionais e energizantes naturais a bebidas proteicas ou com prebióticos e adaptógenos, as propostas combinam hidratação, nutrição e experiência.

Embora as bebidas carbonatadas ainda sejam associadas ao prazer indulgente, a indústria trabalha ativamente para transformar essa percepção, impulsionando opções que aportem bem-estar real.

As bebidas prebióticas são um claro exemplo dessa mudança: registraram crescimento contínuo e acelerado nos últimos cinco anos, consolidando-se como uma das categorias mais dinâmicas dentro do segmento saudável.

No Grupo Saporiti, desenvolvemos formulações que aportam benefícios reais e acompanham cada etapa da vida. Fusionamos hidratação e nutrição, criando bebidas que proporcionam energia, foco ou relaxamento por meio da incorporação de proteínas, vitaminas, minerais, edulcorantes naturais, fibras, prebióticos, probióticos, micronutrientes e adaptógenos.

5. Origem vegetal autêntica

O mercado plant-based deixa para trás a imitação para reivindicar sua autenticidade e sua fonte de nutrição. 55% dos consumidores acreditam que os produtos vegetais devem ser categorias independentes, e não alternativas à carne.

Os consumidores estão adotando proteínas vegetais naturais por seus benefícios adicionais, valorizando ingredientes naturais, minimamente processados e ricos em fibras ou antioxidantes.

Muitos consumidores acreditam que as proteínas de origem vegetal são mais fáceis de digerir, enquanto apenas 3% dos lançamentos atuais nessa categoria incluem um claim vinculado à saúde digestiva.

Da mesma forma, a naturalidade — outra demanda central do consumidor — ainda tem pouca presença no mercado, aparecendo em apenas 9% dos lançamentos de produtos de origem vegetal.

No Grupo Saporiti, acreditamos que isso revela uma grande oportunidade para as marcas: conectar o discurso do vegetal com atributos que os consumidores já associam ao bem-estar. Além disso, o futuro dos alimentos vegetais não está em parecer carne ou lácteos, mas em expressar seu valor nutricional e sensorial, priorizando naturalidade, simplicidade e sabor real.

6. Criando momentos

A forma como as pessoas comem — e com quem fazem isso — está se transformando. Hoje, as decisões alimentares dependem cada vez mais do momento e da companhia: já não se trata apenas do que comemos, mas também de como, quando e com quem.

Os lares unipessoais e os casais com filhos cresceram quatro pontos percentuais entre 2020 e 2025, enquanto diminui a proporção de pessoas que vivem com os pais ou em casal sem filhos.

Essas mudanças na estrutura familiar estão redefinindo as rotinas e os rituais do comer. Como resultado, o consumo deixa de se concentrar apenas no produto para focar nas ocasiões de consumo, na emoção e no contexto que acompanham cada experiência.

Os consumidores buscam alimentos que acompanhem cada momento — do treino à pausa relaxante — com soluções prontas, práticas e emocionais. 51% consomem snacks “para desfrutar” e 41% para “compartilhar”.

Os snacks funcionais, refeições prontas e porções individuais respondem a um estilo de vida que valoriza o equilíbrio entre conveniência, prazer e conexão emocional. O consumidor busca alimentos que acompanhem seu dia: energizantes para treinar, indulgentes para relaxar ou compartilháveis para reconectar.

No Grupo Saporiti, desenvolvemos produtos que não apenas alimentam, mas criam experiências: snacks que acompanham a atividade diária, bebidas que relaxam, produtos de panificação que reconectam. Cocriamos propostas adaptadas aos diferentes ritmos do dia, conectando funcionalidade e prazer.

7. Sabor real, preço justo

Em um contexto econômico desafiador, os consumidores priorizam valor real sem abrir mão da qualidade. Preferem marcas honestas, próximas e coerentes, que ofereçam sabor autêntico, simplicidade e confiança.

49% consideram que as marcas próprias oferecem produtos com boa relação custo-benefício, e 41% consideram que são de alta qualidade. Assim, as marcas próprias crescem como resposta ao “novo luxo acessível”.

Os alimentos “simples, honestos e familiares” voltam a ser sinônimo de confiança.

8. Mente em equilíbrio

O bem-estar mental passa a ser outro eixo da cena do bem-estar integral. Estresse, ansiedade e energia são abordados por meio de alimentos e bebidas com ingredientes naturais que proporcionam calma, clareza e vitalidade.

Três em cada cinco jovens afirmam estar muito preocupados com sua saúde mental. Atualmente, os consumidores buscam alimentos e bebidas que ajudem a reduzir o estresse, aumentar a energia ou melhorar a concentração e a tranquilidade.

No Grupo Saporiti, entendemos que o bem-estar mental se transformou em um novo território onde funcionalidade e emoção se encontram. Acompanhamos a indústria de alimentos e bebidas no desafio de traduzir esse equilíbrio em produtos reais e no bem-estar cotidiano dos consumidores.

Desenvolvemos formulações que integram adaptógenos, magnésio, ômega-3 e vitaminas do complexo B, pensadas para reconectar corpo e mente e gerar sensações tangíveis de calma, clareza e energia positiva, para que as pessoas possam se sentir saudáveis, reconfortadas e emocionalmente equilibradas.

9. Cultivando a tradição

Em tempos de mudança, os consumidores buscam se reconectar com o autêntico: os sabores da infância, as receitas tradicionais e as memórias afetivas.

37% dos consumidores associam os alimentos tradicionais à felicidade e ao conforto, e 35% à conexão familiar. As receitas tradicionais, os ingredientes locais e a exploração de diversas culturas por meio da comida criam um terreno fértil para a inovação.

10. Escolhas conscientes

A sustentabilidade deixa de ser discurso para se transformar em ação visível, já que os consumidores exigem compromissos que possam ser vistos e sentidos. Esperam transparência, rastreabilidade e compromisso real com o meio ambiente e as comunidades.

As marcas que demonstram impacto — apoio a produtores locais, proteção ambiental, embalagens sustentáveis, redução do desperdício, melhorias de qualidade ou sabor vinculadas a práticas éticas — são as que ganham confiança.

Dois em cada cinco consumidores estão dispostos a pagar mais por produtos sustentáveis, desde que o compromisso seja tangível. A sustentabilidade já não é um diferencial: é um requisito para gerar confiança e pertencimento.

No Grupo Saporiti, trabalhamos para que a sustentabilidade seja parte real da inovação. Integramos ingredientes de origem responsável, promovemos formulações mais eficientes e colaboramos com nossos clientes para desenvolver produtos que cuidem do entorno sem abrir mão de sabor, cor nem funcionalidade.

Estamos convencidos de que cada inovação pode — e deve — gerar um impacto positivo nas pessoas, nas marcas e no planeta.

Uma indústria guiada por propósito

As tendências de 2026 mostram um consumidor que busca produtos que o façam se sentir bem de verdade: física, mental e emocionalmente.

Em um contexto em que bem-estar e prazer convivem, a inovação deverá unir a ciência com a emoção, a tecnologia com a humanidade e as marcas com as pessoas.

A indústria tem o grande desafio de se guiar pelo propósito, criando produtos que equilibrem saúde e prazer, conhecimento e sensibilidade.

No Grupo Saporiti, traduzimos as tendências globais em soluções concretas que integram sabor, cor, funcionalidade e nutrição. Acompanhamos nossos clientes na construção do futuro da alimentação, convencidos de que a verdadeira inovação acontece quando ciência, criatividade e pessoas trabalham em sinergia.

Vamos conversar sobre seu próximo projeto e sobre como levar suas ideias à mesa do consumidor.

Transformemos juntos as tendências em oportunidades reais.