O panorama das alternativas à base de plantas está mudando. Durante o recente webinar da Innova Market Insights, no qual foram apresentadas as Top 10 Tendências em Alimentos e Bebidas para 2025, ficou claro que o entusiasmo inicial pelos produtos de origem vegetal evoluiu. Os consumidores estão buscando mais do que rótulos chamativos: querem naturalidade e transparência nos produtos que escolhem.
O novo enfoque: alimentos à base de plantas para uma vida saudável
A tendência Redefinindo o Plant-Based destaca uma mudança significativa nas preferências dos consumidores. Embora as alternativas à base de plantas tenham crescido exponencialmente nos últimos anos, agora os consumidores buscam ingredientes mais naturais e menos processados.
Segundo o relatório da Innova, 42% associam os produtos plant-based a algo saudável e 35% a algo natural. No entanto, a falta de naturalidade percebida está se tornando uma barreira importante para esses produtos.
Fonte: Innova Market Insight
Em seus levantamentos recentes, a Innova afirma que os ingredientes excessivamente processados ou artificiais foram apontados como a terceira principal barreira para não escolher alimentos à base de plantas, subindo do quinto lugar em 2024 para o terceiro em 2025.
Essa dado reforça a necessidade de que a indústria repense não apenas os ingredientes, mas também os processos e a comunicação por trás de seus produtos.
A chave é a transparência nos produtos plant-based
Em resposta a essas preocupações, as marcas estão adotando uma abordagem mais limpa, reduzindo o uso de ingredientes artificiais e priorizando fórmulas com componentes simples e reconhecíveis. Esse movimento reflete um crescimento anual de 23% em produtos veganos ou à base de plantas, impulsionados por uma elaboração com perfil mais natural — Global CAGR, junho de 2020 a junho de 2024.
Os consumidores não buscam apenas alternativas sustentáveis, mas também produtos alinhados aos seus ideais de saúde e bem-estar. Isso representa uma oportunidade-chave para a inovação no setor alimentício, com foco em produtos com rótulos limpos e menos processados.
Fonte: Innova Market Insight
Compromisso com as soluções plant-based
No Grupo Saporiti, entendemos a importância de nos adaptarmos às tendências e necessidades do mercado. Por isso, contamos com a linha GreenBased, com uma ampla variedade de produtos e soluções plant-based, desenvolvidas para aplicações como análogos de carne, substitutos lácteos e produtos de panificação sem ovos.
Essas soluções foram desenvolvidas para responder aos desafios específicos de cada categoria, garantindo produtos saborosos, funcionais e sustentáveis.
Emulveg: soluções integradas para a elaboração de produtos plant-based, proporcionando estrutura, sabor e cor ao produto.
Emulprot: concentrados e isolados de proteínas vegetais, além de proteínas texturizadas para melhorar a estrutura e a funcionalidade em aplicações alimentícias.
Agentes de textura: ingredientes que otimizam a consistência, a densidade e a sensação na boca dos produtos.
Estabilizantes e ligantes: fundamentais para manter a integridade e a estabilidade das formulações plant-based.
Corantes naturais: pigmentos extraídos de fontes naturais que oferecem tons vibrantes sem o uso de aditivos artificiais.
Aromas e moduladores naturais: desenvolvidos para alcançar a autenticidade do sabor e a sensação doce ou salgada que representa o produto, melhorando a experiência sensorial em diversas aplicações. Também ajudam a mascarar sabores indesejados, como as notas amargas características das proteínas vegetais, otimizando a palatabilidade e a experiência do consumidor.
Fibras solúveis e insolúveis: ingredientes funcionais que oferecem benefícios para a saúde digestiva e melhoram a textura em diversas aplicações.
Oportunidades em alimentos plant-based
Nossa abordagem combina tecnologia e inovação para oferecer alternativas que não apenas cumprem os mais altos padrões de qualidade, mas também respondem às expectativas dos consumidores: ingredientes reais, processos transparentes e uma experiência sensorial incomparável.
Repensar as plantas é mais do que uma tendência; é um chamado para que a indústria ofereça alimentos mais autênticos e alinhados às prioridades das pessoas.
No Grupo Saporiti, assumimos esse desafio como uma oportunidade para construir um futuro mais sustentável, saudável e saboroso.
Vamos conversar sobre como transformar seus produtos plant-based em opções que conquistem seus clientes.
