Soluções integradas para a indústria láctea
Qualidade, funcionalidade e bem-estar unidos em cada experiência sensorial
O setor lácteo vive uma transformação impulsionada por consumidores que exigem produtos saudáveis, sustentáveis, funcionais e acessíveis. Isso traz novos desafios de inovação em aroma, textura, produtos prontos para consumo e maior transparência e rastreabilidade, demandando formulações que equilibrem expectativas do mercado com eficiência técnica e rentabilidade.
No Grupo Saporiti, respondemos com uma abordagem integrada: soluções funcionais sob medida que potencializam o valor dos lácteos, desde o perfil nutricional até a experiência sensorial. Impulsionamos a inovação com respaldo científico, conhecimento de mercado e proximidade com cada cliente, para alcançar propostas diferenciadas e competitivas.
Criamos experiências de sabor
Desenvolvemos perfis sensoriais que se conectam com o consumidor e reforçam a identidade da sua marca, integrando ciência e criatividade para alcançar produtos memoráveis, consistentes e escaláveis.
Criamos aromas doces e salgados conforme a classificação regulatória necessária (natural, idêntico ao natural e artificial), em formato líquido e em pó, compatíveis com processos UHT, pasteurização e congelamento.
Incorporamos melhoradores de mouthfeel, moduladores de perfil gorduroso e moduladores de dulçor para equilibrar notas lácteas, reduzir adstringência e realçar a indulgência com menos açúcar ou gordura.
Corantes naturais que encantam
Desenvolvemos uma ampla paleta de opções de cores em versões líquidas, em pó, microdispersas e microencapsuladas, adaptadas a diferentes matrizes lácteas, garantindo aparência atrativa, estabilidade e neutralidade sensorial, mesmo em condições exigentes.
Tecnologia que potencializa os lácteos
Contamos com soluções funcionais que otimizam a experiência sensorial, textura, estabilidade, vida útil e rendimento, garantindo desempenho consistente em iogurtes, bebidas lácteas, cremes, sobremesas, sorvetes e queijos.
Estabilizantes
Mantêm os padrões sensoriais dos produtos, preservando características essenciais como textura, consistência e aparência ao longo da vida útil, especialmente em bebidas lácteas, iogurtes, cremes e sorvetes.
Espessantes e gelificantes
Desenvolvidos para conferir corpo, firmeza e textura ideal, aumentando a viscosidade ou formando géis em produtos como iogurtes, flans, queijos cremosos e sobremesas lácteas.
Emulsificantes
Promovem a formação e estabilização de emulsões, facilitando a dispersão homogênea de ingredientes e contribuindo para a consistência e percepção sensorial dos lácteos.
Lecitinas especiais
Emulsionantes amplamente utilizados para melhorar textura, estabilizar e prolongar a vida útil de produtos lácteos, otimizando a dispersão de gorduras, além de facilitar a instantaneização dos produtos.
Antioxidantes naturais
Ideais para retardar a rancidez da matéria gordurosa presente em matrizes lácteas. São seguros, eficazes em baixas concentrações, termicamente estáveis e não alteram o aroma nem a qualidade do alimento.
Conservantes naturais (Lisozima, Nisina e Natamicina)
Atuam inibindo o crescimento de bactérias, mofos e leveduras indesejadas, prolongando a vida útil de forma segura e ajudando a manter frescor, aroma e qualidade sem necessidade de aditivos sintéticos.
Coagulantes de quimosina e microbianos
Soluções enzimáticas de alta pureza e especificidade para coagulação do leite na fabricação de queijos, aumentando retenção de sólidos e rendimento.
Lactases
Enzimas essenciais para produzir produtos com baixo ou nenhum teor de lactose, permitindo seu consumo por pessoas intolerantes sem comprometer aroma ou qualidade.
Fosfolipases
Enzimas que melhoram funcionalidade e rendimento na produção de queijos, reduzindo perda de gordura e melhorando textura.
Transglutaminases
Complexos enzimáticos que melhoram textura e estabilidade em queijos e iogurtes, reduzindo sinérese e permitindo produtos mais naturais com melhor experiência sensorial.
Soluções para iogurtes e bebidas fermentadas
Com sabor, cor, textura, estabilidade e valor nutricional aprimorados
Nova geração de lácteos saudáveis
O mercado lácteo na América Latina evolui no ritmo de consumidores que priorizam bem-estar, consumo consciente e prazer em cada experiência.
Na Grupo Saporiti, lideramos a inovação no desenvolvimento de soluções que acompanham essa transformação, impulsionando a criação de produtos mais saudáveis e alinhados às novas tendências.
Abrimos oportunidades para reformular, enriquecer e diferenciar, agregando valor nutricional, sensorial e tecnológico a cada proposta.
Sistemas para redução total ou parcial de açúcar com ampla linha de soluções tecnológicas e de formulação que permitem reduzir o teor de açúcar mantendo atributos-chave como dulçor, aroma, textura e cor.
Sistemas para redução de sódio com níveis de redução que variam de 25% a 57% conforme a formulação, adaptando-se a diferentes matrizes lácteas, mantendo perfil sensorial equilibrado e adequado ao consumidor.
Substituições e reduções de gordura sem perder cremosidade.
Ingredientes com benefícios específicos para a saúde que incluem fibras prebióticas e probióticas, fitoesteróis, proteínas vegetais e lácteas, açúcares de baixo índice glicêmico, vitaminas, minerais e extratos naturais com propriedades antioxidantes.
Alternativas plant-based com formulações versáteis para bebidas vegetais, iogurtes, sobremesas, sorvetes, queijos e cremes, com estabilidade, textura agradável e experiência sensorial ideal.
Acesse o catálogo completo de soluções para lácteos
Descubra soluções, ingredientes e aplicações para desenvolver iogurtes, bebidas fermentadas, sobremesas, queijos e sorvetes que respondam aos desafios atuais da indústria.
Perto dos seus projetos
No Grupo Saporiti, trabalhamos em conjunto com nossos clientes para cocriar soluções que respondam aos desafios da indústria láctea atual, com foco em desempenho técnico, inovação e eficiência produtiva. Sabemos que hoje desenvolver um produto lácteo de sucesso envolve muito mais do que aroma: exige combinar saúde, sustentabilidade, conveniência e acessibilidade em uma única proposta.
A boa notícia é que o próprio universo lácteo oferece uma base nobre e versátil para alcançar esse equilíbrio. Por isso, no Grupo Saporiti, apostamos em formulação inteligente, no desenvolvimento de soluções funcionais sob medida e na evolução constante. Nosso objetivo é acompanhar você no desenvolvimento de produtos diferenciados, que se destaquem pela qualidade, funcionalidade e aceitação no mercado, preparados para atender às exigências do consumidor de hoje e do futuro.
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Você busca desenvolver um produto lácteo que combine nutrição, funcionalidade e uma experiência sensorial diferenciada?
Nossa equipe está pronta para acompanhar você.