O futuro do consumo se escreve a partir de novas formas de viver, comer e se relacionar. As transformações sociais, tecnológicas e emocionais dos últimos anos impulsionam uma nova geração de consumidores que busca bem-estar, controle e propósito em cada decisão.

Em um contexto de volatilidade econômica, tensões geopolíticas e mudanças climáticas, os consumidores buscam recuperar o controle sobre sua vida diária e encontrar equilíbrio emocional.

De acordo com os últimos estudos da Innova Market Insights, estas são as 5 grandes tendências que marcarão o rumo dos alimentos e bebidas rumo a 2026. 

1. Relaxamento e sociabilidade: desfrutar sem estresse

85% dos consumidores em nível global afirmam ter sentido estresse no último ano, e 1 em cada 3 recorre à saúde e ao lazer como forma de recuperação.

59% preferem formas informais de socializar — como cafés, refeições compartilhadas ou espaços ao ar livre — frente a 17% que escolhem formatos formais, refletindo uma busca por conexão mais relaxada e autêntica.

Essa busca por calma impulsiona espaços mais informais — casa, café, ar livre —, formatos casuais, mas “bem feitos”, e produtos que convidem ao relaxamento e ao prazer consciente.

Cafeterias, kombucha taprooms e restaurantes casuais ganham espaço como lugares para socializar de maneira mais informal e relaxada, com uma tendência crescente em direção ao “conforto social”: comidas artesanais, bebidas com probióticos e momentos compartilhados sem pressão.

No Grupo Saporiti, acreditamos que isso abre uma oportunidade para snacks e produtos de panificação artesanais, bebidas ready-to-drink equilibradas e sobremesas “compartilháveis”, com perfis indulgentes, mas com valor agregado em nutrientes, potencializando o equilíbrio entre prazer saudável e porções razoáveis.

2. Tempo para mim: o autocuidado como hábito

A Geração Z marca uma tendência global de autocuidado e momentos de solitude escolhida como sinônimo de bem-estar.

Um em cada três consumidores afirma que passar tempo sozinho ajuda a reduzir o estresse, enquanto 29% consideram que desfrutar uma refeição indulgente faz parte de seu prazer pessoal.

Essa tendência está estreitamente vinculada ao “autocuidado em casa”. O bem-estar pessoal se desloca para o lar, transformando-o no novo spa: cozinhar algo gostoso, meditar, ouvir música relaxante, assistir a uma série ou filme são formas de desconectar, reconectar-se consigo mesmo e criar microespaços de bem-estar diário.

Alimentos e bebidas com adaptógenos, vitaminas e minerais, ervas ou algum claim como “acalme sua tarde” ou “acompanhe sua pausa” conectam-se com essa busca por micro prazer consciente.

No Grupo Saporiti, vemos que preparar algo caseiro, desfrutar uma mini indulgência ou escolher produtos com claims emocionais claros — “acalme sua tarde”, “acompanhe sua pausa” — reforça esse momento pessoal de bem-estar.

3. Vitalidade e longevidade: bem-estar projetado para o futuro

O conceito de “envelhecer ativamente” se consolida como prática cotidiana: manter-se forte, móvel, sustentar a energia, o bom descanso e a mente ativa é essencial para todas as gerações, dos Millennials aos Boomers.

O mundo somará mais de 300 milhões de pessoas com mais de 60 anos até 2030, e 3 em cada 10 já monitoram sua saúde, enquanto 1 em cada 4 acompanha sua atividade física. Além disso, 57% tomaram medidas para melhorar seus níveis de energia física ou mental.

A saúde já não é percebida como uma meta a alcançar, mas como um processo contínuo.

No Grupo Saporiti, trabalhamos com o conceito de nutrição personalizada, colaborando no desenvolvimento de alimentos e bebidas com benefícios funcionais reais por meio da incorporação de proteínas, fibras, prebióticos, probióticos, vitaminas, minerais e antioxidantes aliados nessa busca por vitalidade e longevidade. 

4. Meu aliado tecnológico: a IA na vida cotidiana

59% dos consumidores utilizam plataformas baseadas em inteligência artificial para aprender ou melhorar rotinas. De assistentes de cozinha inteligentes — como o Upliance 2.0, que pica, mexe, salteia e cozinha a vapor guiado por um aplicativo com mais de 750 receitas — até aplicativos que orientam a nutrição diária, como o Lifesum, a tecnologia se transforma em uma aliada para planejar refeições, controlar a nutrição e otimizar o bem-estar.

No entanto, a adoção tecnológica vem acompanhada por um desafio: conquistar a confiança do consumidor em temas de privacidade e segurança de dados.

No Grupo Saporiti, acreditamos que a chave estará em combinar ciência, tecnologia e conhecimento, oferecendo soluções digitais e processos de desenvolvimento que tornem a inovação alimentícia mais simples.

5. Vida simplificada: menos etapas, menos dúvidas, mais solução

Em tempos de sobrecarga e ansiedade, as pessoas buscam reduzir a complexidade e cuidar de seu bem-estar mental.

54% declaram que compram apenas aquilo de que realmente precisam, e cresce o interesse por marcas que facilitem decisões diárias: refeições prontas, produtos fáceis de preparar, claims claros e experiências que economizem tempo sem perder qualidade.

No Grupo Saporiti, compreendemos que a simplicidade se transforma no novo luxo moderno. Por isso, colaboramos na criação de alternativas multi-ingredientes que reduzem a lista de compras e organizam o momento da cozinha, ajudando a tornar as coisas mais simples, confiáveis e saudáveis.

Traduzindo tendências em produtos reais

Os consumidores não buscam apenas produtos, mas experiências que os ajudem a se sentir melhor, viver mais e fazer isso com equilíbrio.

Para as marcas, isso significa conectar-se por meio da empatia, da funcionalidade e da autenticidade, criando soluções que acompanhem essa evolução rumo a uma vida mais saudável, flexível e humana.

No Grupo Saporiti, nosso papel é traduzir tendências globais em soluções concretas que integrem aroma, cor, funcionalidade e nutrição, gerando valor em cada etapa do desenvolvimento.

Junto às equipes de nossos clientes, cocriamos propostas para adaptar produtos existentes ou criar novas alternativas alinhadas às tendências.

Esse processo, conduzido por nossos especialistas das diferentes indústrias nos laboratórios de P&D e Aplicação, permite testar ao vivo, corrigir rapidamente e selecionar as alternativas com melhor desempenho tanto em experiência sensorial quanto em eficiência industrial.

Se você tem um desafio concreto, vamos montar o brief e trabalhar juntos no protótipo.

Vamos conversar sobre seu próximo lançamento.